Cuisine française - Bistronomique - Cuisine du monde - Pâques - Brasserie française

Kitchen ter(re)

 26, boulevard Saint Germain, 75005 Paris
 
L'experience


Ter
 parce qu’il est le troisième restaurant de William Ledeuil, Terre parce qu’il célèbre celle qui nous nourrit, Kitchen Ter(re) partage ses pâtes autrement depuis 2017.

À l’origine du projet, une rencontre, celle de William Ledeuil et de Roland Feuillas, paysan-boulanger à Cucugnan. Ensemble, ils ont imaginé 6 types de pâtes, toutes façonnées artisanalement et réalisées à base de variétés de blés anciens (engrain, petit épeautre, blé dur, Barbu du Roussillon, Khorasan…) sélectionnées pour leurs qualités nutritives et leur faible teneur en gluten. En cuisine, c’est la chef Pandora Métayer qui manie ces dentelles, coquillettes et girollettes entre Italie et Asie, enrobées d’un bouillon sur mesure. On retrouve les ingrédients et les condiments constitutifs de l’ADN Ze Kitchen Galerie. 


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26, boulevard Saint Germain 75005 Paris

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les offres de Kitchen ter(re)

Panna cotta mangue, ananas, chocolat blanc torréfié

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Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé

Gianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé

Allergène : Gluten, lait, fruits à coques
Rhône  Petit ours

Rhône Petit ours

Cépage : Syrah« L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération »
Menu Raviolis de canard, plat au choix, dessert au choix

Menu Raviolis de canard, plat au choix, dessert au choix

Entrée Raviolis de canard, bouillon thaï, tamarinPlats Girolette (Blé dur), poitrine agneau de lait, condiment yaourt grec acidulé, crunchy noisette satéouCasarecce (Grand épeautre), asperges vertes, artichauts, condiment soubressadeou Dentelle de Cucugnan (Blé dur), curry vert d’ail des ours, champignons bouton, lime à gros fruit « Végétarien »Desserts Panna cotta, mangue ananas, chocolat blanc torréfiéou Crémeux citron, agrumes confits, crumbleouGianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé
Bouillon tom kha coco-citronnelle, jeunes légumes de printemps, curry jaune

Bouillon tom kha coco-citronnelle, jeunes légumes de printemps, curry jaune

Sans allergène
Menu Bouillon tom kha, plat au choix, dessert au choix

Menu Bouillon tom kha, plat au choix, dessert au choix

Entrée Bouillon tom kha coco-citronnelle, jeunes légumes de printemps, curry jaune « Végétarien »Plats Girolette (Blé dur), poitrine agneau de lait, condiment yaourt grec acidulé, crunchy noisette satéouCasarecce (Grand épeautre), asperges vertes, artichauts, condiment soubressade ou Dentelle de Cucugnan (Blé dur), curry vert d’ail des ours, champignons bouton, lime à gros fruit « Végétarien »DessertsPanna cotta, mangue ananas, chocolat blanc torréfiéou Crémeux citron, agrumes confits, crumbleouGianduja, croustillant feuillantine, mascarpone vanillé
Asperges Blanches, vinaigrette « asperge-citron-Meyer » jeunes pousses de moutarde, cressons

Asperges Blanches, vinaigrette « asperge-citron-Meyer » jeunes pousses de moutarde, cressons

Allergène : Moutarde