Sébastien Tasset – Le Jardin du Goût

 27 janvier 2021    temps de lecture : 2 min.   par Stéphane duault

Sébastien Tasset – Le Jardin du Goût Le Meilleur Chez Vous

Le Chef Sébastien Tasset s’attache à une devise avec passion, celle de Prosper Montagné : « On ne fait du bon qu’avec du bon ». Pour cette raison, il rejoint avec plaisir la Quinzaine de la Truffe, produit d’exception qu’il a toujours plaisir à travailler.

Le menu présenté est un voyage gourmand où le célèbre diamant noir se retrouve associé au foie gras de canard dans une terrine parfumée, à la volaille du Gâtinais, aux légumes d’hiver à quelques pâtes, au fromage, au cœur d’un Brie de Meaux, et enfin à travers une chantilly qui accompagne un baba au vieux Rhum.

Traiteur reconnu dans toute l’Ile-de-France, Le Jardin du Goût veut ainsi révéler au plus grand nombre à la fois sa créativité et son savoir-faire culinaire tout en mettant en avant ses qualités logistiques pour un menu à profiter chez soi, en toute intimité, pour s’offrir un moment unique de gourmandise unique.

Menu Truffe :

. Terrine de foie gras de canard au céleri et truffes, brioche maison truffée

. Suprême de volaille du Gâtinais truffé, gros macaroni farci aux légumes d’hiver truffés

. Brie de Meaux affiné par Xavier Thuret, truffé maison, mélange de salades

. Baba au vieux Rhum, crème chantilly à la truffe

Tarif : 70 € TTC / personne

Livraison possible dans un rayon de 60 kilomètres autour de Dammarie-les-Lys

Sébastien Tasset profite d’une expérience de plus de 17 ans au cœur de différentes maisons étoilées. Au Jardin du Goût, il présente une sélection de plats concoctés avec les produits de son terroir voisin, bio, naturels et de saison. « Artisan culinaire » est ainsi qu’il se définit, adepte des circuits courts qu’il a établi avec un réseau de fournisseurs locaux.

Sa cuisine est basée sur la réinterprétation de recettes connues auxquelles il apporte sa connaissance des techniques actuelles et qu’il accorde aussi avec les attentes de la clientèle d’aujourd’hui. Profondément respectueux de la nature, il veut ainsi la célébrer à travers des menus renouvelés régulièrement mais aussi des pièces cocktails, fromages ou desserts pour continuer à garder un esprit festif, à la maison, pendant cette période un peu troublée…

Menu Truffe
Menu Truffe
• Terrine de foie gras de canard au céleri et truffes, brioche maison truffée • Suprême de volaille du Gâtinais truffé, gros macaroni farci aux légumes d’hiver truffés • Brie de Meaux affiné par Xavier Thuret, truffé maison, mélange de salades • Baba au vieux Rhum, crème chantilly à la truffe
Menu Saint-Jacques
Menu Saint-Jacques
• Entrée : Tartare de Saint-Jacques légèrement acidulé, huitre et poire, chantilly au curry Madras• Plat : Noix de Saint-Jacques poêlées, parmentier de légumes, jus de viande et crème d’une brioche toastée• Fromage : Croustillant de Beaufort, mesclun de salades et gelée de cerise Amarena au piment d’Espelette• Dessert : Tarte au chocolat Dulcey, biscuit imbibé au lait réduit, noisettes caramélisées