Générosité en partage : la Table de Chaintré

 14 octobre 2020    temps de lecture : 2 min.   par Cécile ronjat

Générosité en partage : la Table de Chaintré Le Meilleur Chez Vous

Au cœur du vignoble de Pouilly-Fuissé, le vin partage sa renommée avec la Table de Chaintré, l’autre incontournable de la région récompensée d’une étoile au guide Michelin.

De l’ancienne épicerie de village devenue restaurant, Sébastien et Floriane Grospellier ont gardé la convivialité et ajouté une palette de saveurs à donner mille fois raison à la gourmandise. Cuisine de partage et de marché, cuisine de produits surtout, la Table de Chaintré est une scène pour les saisons, qui défilent chaque semaine dans leurs plus beaux apparats : poissons sauvages, pièces de viandes maturées, farandole de légumes et fromages affinés.

Et parce que le bonheur ne vaut que s’il est partagé, la Table de Chaintré s’invite désormais à domicile. Dans sa boutique de vente à emporter, elle a fait entrer tout le terroir bourguignon, dans les assiettes comme au fond des verres.

Sous la fourchette, six menus en semaine et autant de choix le week-end. Il y a toute l’élégance de Sébastien Grospellier dans cette délicate mousseline de brochet et ce sublime pâté en croute de ris de veau. Quant à la pièce de cochon noir de Bigorre, c’est un modèle du genre. Saisie, sautée, caramélisée, elle s’acoquine de gnocchis roulés à la fourchette comme autrefois et de légumes de saison mijotés. La sapidité du jus de déglaçage est une caresse. Bref, du velours pour les papilles.

Côte-de-Brouilly dans les verres côté rouge, Pouilly-Fuissé bien sûr côté blanc, mais aussi Mâcon-Chaintré ou Saint-Véran, l’élégance n’est certainement pas une question de couleur !

Lorsqu’arrive le dessert, la Table de Chaintré fait confiance au meilleur ouvrier de France Pascal Caffet pour proposer des créations signature aussi soignées qu’une pièce d’orfèvrerie. Mention spéciale pour « l’Écureuil noisette » et son cœur coulant praliné. On fond !

Chou forêt noire
700Ecureuil Noisette

Menus à retirer tous les jours, mais aussi marché en ligne pour quelques jolis paniers de légumes et herbes aromatiques, fromages, œufs et salaisons, la Table de Chaintré à emporter c’est toujours une bonne idée. Découvrez sa boutique officielle : https://latabledechaintre.shop-and-go.fr/

Tome de Vache
Tome de Vache
Au GAEC La ferme de Blanot, Marion et les Grozellier transforment le lait de leurs 70 chèvres et de leurs 5 vaches en fromages et en yaourts, produits sur la ferme et vendus en direct et en circuit court.La ferme qui va entamer sa deuxième année consécutive en agriculture biologique.Tous les animaux pâturent et quand ils rtentrent au chaud, ils sont nourris avec des aliments produits sur la ferme.
Mont d'Or Fermier au Lait Cru
Mont d'Or Fermier au Lait Cru
La fromagerie est situé à Grangers-Narboz près de Pontarlier.Marcel Petite imagina, dès les années 60, l'Affinage lent au Fort Saint Antoine et s'engagea dans la voie de l'Agriculture Biologique.