La Table du Gourmet & Winstub La Brendelstub

 13 novembre 2020    temps de lecture : 2 min.   par Cécile ronjat

La Table du Gourmet & Winstub La Brendelstub Le Meilleur Chez Vous

Riquewihr, l’un des plus beaux villages d’Alsace, abrite bien plus que des paysages à couper le souffle, des ruelles au charme fou, et des maisons sorties tout droit d’un conte de fées. C’est aussi l’écrin d’une gastronomie singulière, menée en toque et due forme par le chef étoilé Jean-Luc Brendel.

Il dénote, étonne et séduit.

Derrière ses lunettes rouges, le regard malicieux, Jean-Luc Brendel s’est construit un univers bien à lui, où la nature occupe une place d’honneur. Technicien hors pair, artiste à la sensibilité folle, homme d’esprit, le chef est l’auteur d’une cuisine de goûts. Par là il faut entendre le goût ultime, celui des alliances parfaites, soient-elles étonnantes pourvues qu’elles soient évidentes, celui du renouveau aussi avec une démarche toujours contemporaine, vivante et libre.

De ses voyages et de son immense jardin en permaculture, l’artiste puise l’inspiration d’idées qui n’appartiennent qu’à lui, osant la poésie du haricot du dragon ou de la pomme de terre bonnotte comme aucun autre ne saurait la déclamer. A la Table du Gourmet, 1 étoile Michelin, la gastronomie se vit comme une expérience, des émotions plein les papilles. A la Brendelstub, la wintsub du chef, la cuisine de tradition ouvre de nouvelles voies, pour une Alsace qui se redécouvre en saveurs et en couleurs.

Depuis sa boutique de vente en ligne, Jean-Luc Brendel propose d’emporter ses deux univers, table étoilée et Winstub. Le menu signature & chevreuil est tout désigné pour savourer la philosophie du bon et du beau telle que la conçoit le chef. Menu d’automne autour du gibier, du homard bleu et des légumes du jardin, il catapulte dans l’assiette une farandole d’émotions

Côté Winstub, le cœur balance entre la choucroute bio de poisson, quenelle de brochet et dos de sandre, et le jambon Alsace à la broche, rôti, laqué et accompagné d’une salade de pommes de terre bio. Dans tous les cas, le choix sera bon. Les gourmands en quête de vrais produits seront aussi ravis de pouvoir trouver ici le panier de légumes bio du chef, des trésors natures en provenance directe de son jardin.

A retirer à la Winstub ou aux jardins du Kobelsberg, on ne résiste pas à inviter les créations de l’artiste Brendel dans sa cuisine. Découvrez sa boutique de vente à emporter : https://jlbrendel.shop-and-go.fr/

MENU SIGNATURE & CHEVREUIL
MENU SIGNATURE & CHEVREUIL
Grâce à mon Jardin, je cuisine le coeur de ma Philosophie: le beau et le bon.Avec vous, j’ai ainsi envie de proposer un repas d’expériences et d’émotions à la maison, du jardin à votre assiette, Naturellement. Ce menu est disponible pour votre dîner du samedi et votre déjeuner du dimanche , en livraison ou à emporter à Riquewihr et alentours.Côté pratique Commandez ce menu à 75 € et réglez en ligne.  Le retrait du drive se fera le samedi & le dimanche entre 11h00 et 12h00.   Description détaillée du menu par personne. AMUSE BOUCHE : Chips de feuilles de légumes Crème de capucine & caviar Osciètre, gelée tomate SALADE LIQUIDEBetterave Reine noire/ rhubarbe /oxalis/ kombusha hibiscus/ caseilleHOMARD BLEU Gnocchi de mon herbier sans farine, gel & lait de carcasseBUEWESPAETZLESauce truffe melanosporum / amandine à la cire d’abeille TABLEAU DE CHASSE EN ALSACE  Chevreuil sur la Braise ‘Jardin des épices’  Moutarde de Figues Betterave / Chou Plume / Baie Goji PARIS-BRESTCrème de Citrouille & Noisettes cassées Plateau de douceurs et mignardisesMiche de pain de Campagne BioCake du Lendemain au Cedra Confit de Bachès du Chef Patissier 
PANIER DE LÉGUMES BIO
PANIER DE LÉGUMES BIO
Le Panier de légumes de mon potager, composé au gré des saisons° Le retrait du panier se fera le samedi entre 11h30 et 12h 
LASAGNE DE LÉGUME BIO
LASAGNE DE LÉGUME BIO
Côté pratique Commandez ce plat à 18 € et réglez en ligne. Le retrait du drive se fera samedi & dimanche entre 10h et 14h à la Brendelstub à Riquewihr