Un restaurant, des chefs et des signatures à emporter

Les Résidents, c’est le concept de chefs en résidence imaginé par Caroline & Gauthier Moncel. Dans leur restaurant de la rue Lévis, Paris 17, le couple des ex Grandes Bouches a passé depuis quelques années le relai à de jeunes chefs plein de talent. Résidences et bonnes idées.

Des résidences de six mois, des signatures en devenir et des cuisines d’auteurs, les Résidents donnent la parole à la nouvelle scène gastronomique, et on aime ça. En ce moment, c’est Rémi Braflan qui tient la barre, et ce jusqu’au mois de décembre 2021. Formé en Guadeloupe, il aiguise ses premiers couteaux à l’Hôtel Burgundy Paris, puis à la Scène Thélème, et à la table étoilée du Park Hyatt Paris Vendôme.

Plus qu’un CV qui fait rêver, Rémi Braflan c’est avant tout de l’envie à revendre, des techniques maîtrisées et une signature insulaire rafraîchissante. De sa Guadeloupe aux influences métissées, il ramène une créativité qui rend tout possible : la rencontre heureuse de la terre et de la mer, les épices qui empourprent les assiettes et un enthousiasme foncièrement gourmand.

Déjà en résidence, pourquoi ne pas inviter Rémi Braflan en plus dans votre cuisine ? Grâce à la boutique de vente en ligne des Résidents, la signature du chef s’emporte à domicile. A la carte, un menu en trois temps bien cadencé puis des plats à l’unité à picorer. L’offre du moment donne raison aux arancinis et aux tacos d’échine de cochon roussie au piment. Véritable coup de food pour les grosses moules farcies à la moëlle et relevées d’épices à colombo et parmesan. C’est fondant, audacieux, relevé et en plus ça se mange avec les doigts. Bonheur et délectation.

Découvrez ici la signature à emporter de Rémi Braflan pour les Résidents : https://lesresidents.shop-and-go.fr/