A Lille, le 112 de la Rue Saint-André porte désormais le nom de Poisson Roux. En plus de ses autres tables éthiques Le Jardin, La Serre et Chez Mon Cousin, le chef globe-croqueur au talent brut passe désormais du côté écaillé de la force en développant une offre de poissons, coquillages et crustacés en provenance directe de la Côte d’Opale, de plats cuisinés prêts à déguster, et de bar à poissons élégant et chaleureux. De la criée de Boulogne-sur-Mer aux étales de Poisson Roux, la fraîcheur fouette de ses embruns iodés toute une palette de jolis produits, du ceviche au carpaccio, en passant par les tatakis et les poissons entiers juste pochés, préparés meunière ou en croûte de sel. Au menu : extra-fraîcheur, traçabilité, pêche raisonnée, produits de saison et circuits courts.

Parmi ces trésors de la mer, le plus dur sera de choisir. Pour les fêtes, coup de cœur, pour le carpaccio de bar aux truffes et sa pointe de crème au raifort, coup de foudre pour le pâté-croute de raie aux noix, et carton plein avec les différentes déclinaisons de gravlax de saumon, tantôt choux rouge, épinard ou betterave. Du côté des plats chauds, on fond pour les langoustines rôties, polenta et crème de morilles au vin jaune, tout en jetant aussi une fourchette curieuse sur la lotte à la Royale.

Pour accompagner ses bonnes idées iodées, le captain Pourcheresse a même pensé à une belle sélection de vins et bières à emporter, comme ce Chardonnay 2016 du domaine les Bottes Rouges de Jean-Baptiste Menigot dans le Jura.

Avec les fêtes dans le viseur, il est plus que temps de larguer les amarres sur le e-shop de Poisson Roux.

Commande en ligne et retrait au 112 rue Saint-André dans le Vieux Lille.

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A découvrir à grands coups de fourchette !

Le Pantographe c’est un lieu à manger bon, bien, sain et responsable dirigé par Muriel et Étienne Dittrich. De 8h30 à 18h, service continu, la table multiplie les moments plaisir, pour le petit déjeuner, la pause-café, le déjeuner, sur place ou à emporter. Peu importe l’heure tant qu’on a le plaisir. Et ça tombe bien car le couple connait la recette du plaisir sur le bout de la toque. Après 20 années de restauration étoilée, des escales chez JP Jeunet à Arbois et au relais Loiseau à Saulieu, puis la création de la Table de Louise à Habsheim, Muriel et Etienne ont ramené dans leurs bagages un tas de bonnes idées. Avec le Pantographe, ils donnent vie à un concept de cuisine du marché, technique, instantanée et cousue-main de concert avec producteurs et artisans locaux. Circuits-courts, démarche éco-responsable, des valeurs plein l’assiette, le Pantographe ouvre une voie culinaire que l’on emprunte volontiers à grands coups de fourchette.

Une boutique à emporter gourmande !

Grâce à sa boutique de vente à emporter, le café restaurant Le Pantographe propulse même sa philosophie à domicile. Au menu, une carte colorée calquée sur la saison, des entrées, plats et plats du jour, des desserts, des offres week-end, des boissons et même une partie épicerie fine. On choisit volontiers la tartine de saumon fumé pour commencer et le suprême de volaille label rouge rôti ensuite. Tarte myrtilles, framboises, mirabelles ou citron meringuée, difficile de choisir sans renoncer, à moins que le biscuit moelleux et crémeux chocolat noisette ne remporte l’avantage. Dans tous les cas, tous les choix sont bons. On glisse encore dans son panier une bouteille pour manger bien accordé et quelques produits d’épicerie fine pour rendre le sourire à ses placards, crème d’olives et pâtes artisanales : bonne pioche pour le Pantographe.

Commandes en ligne et retrait sur place possible au 30 Rue François Spoerry, 68100 Mulhouse France.

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Si la magie de Noël en Alsace à quelque chose d’unique, c’est encore plus vrai de sa gastronomie. Auteur et compositeur d’une signature racée, nourrie du meilleur de la terre, des lacs et des forêts alsaciennes, Olivier Nasti a mis son talent dans une carte traiteur à emporter,  tout spécialement imaginée pour les fêtes de fin d’année. Difficile de choisir quand l’excellence est partout ! Terrine de foie gras d’oie maison, indispensable pâté croûte Richelieu ou cœur de saumon fumé impérial fondant : notre cœur balance ! A moins que l’on ne décide de papillonner du côté du caviar, des taramas et des truffes. Poularde de Bresse Miéral au vin jaune et aux morilles, ou filet de bœuf Wellington en croûte et sauce truffée pour continuer : on fond pour la générosité de cette cuisine de cœur, pensée seulement pour le plaisir. En dessert, la bûche est à la fête avec deux créations maison autour du chocolat et de la vanille. Pour prolonger le plaisir et porter l’excellence jusqu’à l’exquis, le MOF sommelier Jean-Baptiste Klein a même pensé à une sélection de flacons d’exception parmi les pépites du vignoble français.

Si le choix à la carte s’avère cornélien, glissez dans votre panier le Menu Prestige de Noël du chef Olivier Nasti, où créativité et tradition vont de pair. Carpaccio de Saint-Jacques et truffes pour commencer, gratin de homard pour continuer, poularde de Bresse au vin jaune et aux morilles ensuite, puis bûche roulée vanille et praliné cacahuète pour terminer : atout cœur et coup de foudre pour cette pièce de Noël en 4 actes.

Commandez votre repas de fêtes en ligne, du 1er au 19 décembre, sur https://lechambard.shop-and-go.fr/. Retrait les 23 et 24 décembre, de 8h à 13h, au Chambard ou dans un des points relais de la Maison, à Colmar, Mulhouse et Sélestat

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Sur ses terres d’origine, l’étoilé Olivier Samson signe une partition iodée débridée. Créativité à tour de fourchette, toujours inspirée du marché et du territoire breton, il ose l’audace en soufflant chaque composition d’une brise rafraichissante. Pour les fêtes, il met sa signature en « box » à travers 5 menus à emporter, 3 pour le réveillon de Noël et deux pour le Nouvel An. Le choix est roi, et adapté à tous les budgets. Coup de cœur pour le menu « Balade de Noël » en 3 plats, précédés de délicates mises en bouche. Saint-Jacques des côtes bretonnes, poisson sauce champagne ou médaille de cerf au poivre de voatsiperifery, dessert marron/clémentine : Olivier Samson fait du plaisir un invité d’honneur.

Coup de foudre aussi pour le menu « Saint Sylvestre gourmand » en 4 plats et bouchées apéritives. Pour célébrer la nouvelle année, le chef convoque la langoustine et la truffe noire, le boudin blanc de homard et caviar, la poularde fermière, puis chocolat et la pistache. Gourmand, audacieux, ce menu a toutes les cartes des moments qui comptent vraiment.

En plus des menus festifs, la boutique de vente en ligne de la Gourmandière laisse le loisir de picorer parmi quelques produits d’épicerie fine et une cave aux jolis flacons. Huîtres, foie gras, saumon d’Ecosse, vins rouges envoutants, blancs rafraichissants et champagnes enivrants : faîtes vos jeux !

Commande sur https://lagourmandboxby-lagourmandiere.shop-and-go.fr/ et retrait à la Gourmandière, Rue de Poignant, 56000 Vannes

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Pour ce mois de décembre, la fête est une artiste à résidence, avec son orchestre de produits nobles et mets d’exceptions. Et quel meilleur représentant « Ephémère » qu’une audacieuse bûche du génial chef pâtissier Benoit Charvet. Elle s’appelle « Citron Caviar » et se cache derrière un parfait trompe-l’œil de boite de caviar. Sous le couvercle, la ressemblance est à s’y méprendre, et il faut l’exploration de la cuillère à dessert pour découvrir un entremets contemporain chocolaté composé d’un sablé, d’un biscuit moelleux et d’une mousse légère au chocolat, puis d’un confit de citron caviar, d’un crémeux grué de cacao, d’un praliné aux noisettes et de noix de pécan. Gourmand, rond et peps à la fois, cette « Ephémère » là est sans aucun doute la star de Noël.

On la shoppe depuis la boutique de vente à emporter les Ephémères, et quitte à faire ses emplettes de fêtes en ligne, autant en profiter pour glisser dans son panier quelques-uns des trésors de la Maison Bocuse. Pâté croûte, foie gras du Périgord ou escargots du Val de Saône en entrée, l’incontournable chapon de Bresse Miéral truffé sous peau ou la célèbre quenelle de brochet sauce homardine en plat, puis un plateau de fromages de la mère Richard pour continuer. La Maison Bocuse a même sélectionné quelques flacons magiques en coffret trio pour boire les fêtes de toutes les couleurs !

Ventes exclusives du Marché de Noël 2021 sur https://les-ephemeres.fr/ et retrait sur place les vendredis 24 et 31 Décembre 2021 de 10h à 17h

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Du bon, du frais, du vrai, voilà en trois mots l’essence de M’amour Armentières. Et la boutique est une véritable caverne aux trésors : toutes les couleurs de la saison, le meilleur des producteurs locaux et des artisans de talent. En plus des produits d’épicerie fine, des offres de plats à emporter du bistrot RG et du restaurant Nature, M’amour ajoute pour les fêtes quelques produits d’exception et un menu aux petits oignons. Découverte en trois petits clics et puis s’en vont.

Huîtres Fine de Claire d’Oléron, truite fumée des Hauts-de-France, foie gras maison, beurre fermier à la truffe, jolis flacons et paniers gourmands à glisser au pied du sapin :  il suffit de fouiller pour trouver en quelques clics de quoi égayer sa table de fête. Pour dérouler le programme des grands jours, on choisit bien sûr le menu signature de Noël du chef Gautier, en 4 plats. Noix de Saint-Jacques et lait de tigre à la carotte en entrée, volaille jaune farcie sous la peau et pomme de terre à la tomme et truffe Mélano pour continuer, trio de fromages affinés, puis tarte fine à la châtaigne et confit de clémentine tonka, avant l’indispensable madeleine à la fleur de sel : le chef a l’art et la manière de conjuguer le plaisir de l’entrée au dessert. Et parce qu’une fête peut en cacher une autre, le menu du Nouvel An est déjà disponible à la commande sur M’amour, en ligne et en quelques clics !

Terrines, farines, pâtes sèches, miel, confiserie, infusions et jolis flacons, on adore la diversité et la variété de M’amour. Que l’on opte pour les produits d’épicerie, les offres bocaux ou le menu de fête à emporter, une seule adresse : https://mamour.shop-and-go.fr/. Commande en ligne et retrait au 19 Place du Général de Gaulle, 59280 Armentières.

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Il faut dire que le chef Guillaume Goupil a été formé à bonne école, ex lieutenant de Stéphanie Le Quellec au Prince de Galles. Au Baudelaire, 1 étoile au Guide Michelin, il signe une cuisine inventive et dans l’air du temps, orientée vers la saisonnalité, en travaillant avec les meilleurs producteurs. En Pâtisserie, le jeune chef pâtissier Pierre-Jean Quinonero tient haut la barre du registre sucré. Médaillé d’or au Concours du Meilleur Jeune Chef Pâtissier des Etoiles de Mougins en 2017, passé par la brigade du Georges V et du Château de Ferrieres, il sait donner à la gourmandise une poésie folle.

En ouvrant sa boutique de vente en ligne, L’expérience gastronomique du Burgundy se vit désormais à domicile. Les créations soignées de Pierre-Jean Quinonero sont l’atout cœur des becs sucrés et gourmets au cœur tendre. La tartelette gariguette praliné sarrasin se dévore déjà des yeux avant de chambouler les papilles. Coup de foudre aussi pour le Paris-Brest macadamia et le flan au chocolat Pérou 65%, praliné noisette à l’ancienne. Manucurées comme des pièces d’orfèvrerie, ces pâtisseries-là sont des bijoux de gourmandise. Egalement disponibles, le champagne pour tête-à-tête romantiques et les produits signature Burgundy. Cette boutique en ligne a définitivement les arguments des bons moments.

Commande en ligne et retrait au Burgundy, 6/8 RUE DUPHOT, Paris 1.

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Des résidences de six mois, des signatures en devenir et des cuisines d’auteurs, les Résidents donnent la parole à la nouvelle scène gastronomique, et on aime ça. En ce moment, c’est Rémi Braflan qui tient la barre, et ce jusqu’au mois de décembre 2021. Formé en Guadeloupe, il aiguise ses premiers couteaux à l’Hôtel Burgundy Paris, puis à la Scène Thélème, et à la table étoilée du Park Hyatt Paris Vendôme.

Plus qu’un CV qui fait rêver, Rémi Braflan c’est avant tout de l’envie à revendre, des techniques maîtrisées et une signature insulaire rafraîchissante. De sa Guadeloupe aux influences métissées, il ramène une créativité qui rend tout possible : la rencontre heureuse de la terre et de la mer, les épices qui empourprent les assiettes et un enthousiasme foncièrement gourmand.

Déjà en résidence, pourquoi ne pas inviter Rémi Braflan en plus dans votre cuisine ? Grâce à la boutique de vente en ligne des Résidents, la signature du chef s’emporte à domicile. A la carte, un menu en trois temps bien cadencé puis des plats à l’unité à picorer. L’offre du moment donne raison aux arancinis et aux tacos d’échine de cochon roussie au piment. Véritable coup de food pour les grosses moules farcies à la moëlle et relevées d’épices à colombo et parmesan. C’est fondant, audacieux, relevé et en plus ça se mange avec les doigts. Bonheur et délectation.

Découvrez ici la signature à emporter de Rémi Braflan pour les Résidents : https://lesresidents.shop-and-go.fr/

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Il faut aller à Prenois, à 15 minutes de Dijon. Si le nom parle aux amateurs de circuit automobile, il sonne bon à l’oreille des gourmets. C’est ici que le tandem Isnard/Le Comte a déposé ses couteaux, depuis maintenant 13 ans. Leur cuisine, récompensée d’une étoile au guide Michelin, a l’audace des esprits libres nourris de voyages et d’influences multiples. L’Asie, que le duo de globe-trotteurs connait bien, inspire et s’invite par la citronnelle, la coco. La fraicheur est un fil d’Ariane, la créativité une artiste à résidence. Gels acidulés, mariage de l’huître et de l’Epoisses, épices d’ailleurs, la signature interpelle et séduit à grand renfort d’une technique plus qu’assurée.

Avec sa boutique en ligne, la signature de l’Auberge de la Charme s’invite désormais à domicile et bien plus. En rassemblant les offres click & collect de l’Auberge, du Bistrot des Halles, de Kook’in et de Food’Charme, c’est la Charme Collection toute entière qui s’emporte ! Au menu donc, des créations gastronomiques étoilées, mais aussi les poke bowls, woks et plats esprit street food des deux complices. Faîtes vos jeux, tout est possible !

Côté cuisine étoilée, gros coup de cœur pour la fricassée de veau et asperges du moment, ou bien le velouté glacé de petits pois à la menthe. Côté bistrot, on fond pour les gyozas, le suprême de volaille laquée et son pad thaï, et cet audacieux bungster®. Dans tous les cas, on termine avec les desserts du MOF Pascal Caffet. Pour les mets bien accordés, la boutique propose également une belle sélection de flacons, ainsi qu’une partie épicerie avec des huiles d’olives extras, terrines, tartinables et confitures d’artisans partenaires. Caverne aux trésors.

Découvrez ici la boutique de vente à emporter de la Charme Collection et ses différents points de retrait : https://aubergedelacharme.shop-and-go.fr/

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Murs en pierre, plafond à la française, l’apparence classico-rustique de cette auberge cache en réalité une créativité que rien n’arrête. Vibrante et sans œillère, sa cuisine voyageuse se sert du terroir comme d’un tremplin pour teinter la Bourgogne des saveurs d’ailleurs, et on aime ça. Pour Noël et le Nouvel An, la signature de la Charme s’emporte depuis la boutique de vente en ligne de Charme Collection. Coup de foudre absolu pour les 2 menus de fêtes, en 3 ou 5 plats. Compression de foie gras à l’hypocras, condiments fruits du mendiant, et/ou Saint-Jacques en tartare à la noisette, gourmandises de topinambours : les entrées donnent le ton. Gambas Jumbo sauce citronnelle, et/ou pièce de bœuf de 7h sauce truffe pour continuer : il n’y a pas à renoncer quand le plaisir est partout. Le dessert fera, quant à lui, rougir les petites cuillères avec un finger choco-praliné à se damner, tout droit sorti de l’imagination du Meilleur Ouvrier de France pâtissier Pascal Caffet. Pour compléter ces deux menus festifs, on jette encore son dévolu sur les apéritifs, les mini burgers, ou la tourte de pigeon/foie gras à partager. Et pour glisser le meilleur de la Bourgogne au pied du sapin, l’Auberge de la Charme a même pensé aux paniers cadeaux gourmands.

Quand on n’aime, on n’attend pas. Aussi, nul besoin de patienter jusqu’aux fêtes pour se gratifier des bonnes idées de Nicolas Isnard et David Le Comte. La boutique en ligne Charme Collection est une vraie caverne aux trésors : menu étoilé chaque week-end, entrées et plats à gogo façon bistrot, desserts de MOF, vins divins et produits d’épicerie fine. Faîtes vos jeux, tout est permis.

Commande sur https://aubergedelacharme.shop-and-go.fr et sélection des points de collecte. Les menus de fêtes sont à retirés uniquement auprès de Kook’In Traiteur : ZAE de Beauregard / 21490 Norges-la-Ville

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