Domaine Benoit Badoz

 7 janvier 2021    temps de lecture : 3 min.   par Cécile ronjat

Domaine Benoit Badoz Le Meilleur Chez Vous

La géographie est vallonnée, une topographie idéale pour la vigne. A Poligny au cœur du Jura, le vin est l’autre fierté après le comté. Deux produits de terroir aux racines profondément ancrées dans la tradition. Et au Domaine Benoit Badoz, la tradition est la cheville ouvrière d’une production étourdissante et séculaire, remontant à 1659.

Chez Les Badoz, le vin coule dans les veines. Biberonné au savoir-faire par neuf générations avant lui, Benoit Badoz a repris les rênes du domaine en 2003 après une formation trois étoiles, de Puligny -Montrachet à Pomerol, en passant par la Californie et l’Australie.

Avant lui, son Père avait déjà sélectionné les cépages les plus adaptés au sous-sol d’argiles colorées du terroir « Les  Roussots » ; et même donné naissance à la célèbre percée du vin jaune. Engagé, Benoit Badoz conduit ses vignes en agriculture biologique avec quelques essais en biodynamie pour donner à ses vins une expression sincère. A la singularité du terroir jurassien et à la typicité aromatique de ses cépages, Benoit ajoute une vision et une audace enrichie au fil des expériences, bourguignonnes notamment. Gamme « traditionnelle » et gamme « nouvelle génération » offrant des arômes plus surprenants, chaque cuvée est un condensé de passion, de labeur et de savoir-faire.

Sur sa boutique de vente en ligne, le Domaine Benoit Badoz propose ses meilleures cuvées en quelques clics. Pour découvrir le terroir Jurassien, on choisit bien sûr un vin jaune, cuvée emblématique du domaine souvent récompensée par les meilleurs guides du vin.

Du coté des blancs, la Cuvée Arrogance marque complètement le renouveau apporté par Benoit, avec un 100% chardonnay riche et gourmand typique de l’esprit bourguignon, le caractère jurassien en plus. Du côté des rouges, on se tourne naturellement vers le Trousseau, cépage endémique, avec la cuvée « Trousseau Marnes rouges ». Robe chatoyante, tannins structurés et élégants, une puissance suave, il fait des merveilles avec un vieux comté ou une belle pièce de viande rouge.

En rouge toujours, on opte également pour la cuvée « Dédicace à Pierre », un pinot noir élevé en fût de chêne, élégant et expressif. A découvrir aussi, le Poulsard sans souffre, vinifié au naturel. Impossible enfin de parler des vins du Jura sans mentionner les fameux vin de paille et Macvin. Le Vin de Paille du Domaine Benoit Badoz est un coup de foudre total.

Velours jurassien et audace, découvrez ici les vins haute couture du Domaine Benoit Badoz : https://www.les-vins-du-jura.com/

Vin Jaune 2013
Vin Jaune 2013
Côtes du Jura (A.O.C.) 62 cl - 14,5%vol. - Claveliné à la Percée du Vin Jaune 2020 Classé parmi les plus grands vins de France, le Vin Jaune est issu exclusivement du cépage Savagnin. Planté sur les argiles bleues Jurassiennes, son élevage en fût de chêne est de 6 ans et 3 mois, sans compenser la part d’évaporation d’environ un tiers du volume. Un voile de levures se forme à la surface du vin, et le protége de toute oxydation. C’est durant ce long vieillissement qu’il acquiert ses arômes épicés de noix, d’amandes ou de curry. Vin suave et onctueux, d’une grande complexité aromatique dominé par la noix, la pomme verte et relevés par les épices. Bel équilibre pour ce vin ample et harmonieux. Accord mets et vin apéritif avec Comté et noix, Escargots, Croûte aux morilles, plats à la crème, Coq aux Morilles, Truite, Écrevisses, Grenouilles, Noix de St Jacques, Langoustes, Homard, fromages forts... chocolats amer Température de service Le Vin Jaune se sert chambré vers 16°C après 2 heures d’ouverture. Conservation Potentiel de garde de 30 à 100 ans Le cadeau idéal pour les années de naissance
Vin de Paille 2015
Vin de Paille 2015
Côtes du Jura (A.O.C.) - 37,5 cl - 15,5%vol. - Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020 - Bouteille Prestige Ce vin rare, naturellement doux, fait partie des grands vins liquoreux français. Les plus beaux raisins sont récoltés grappe par grappe en début de vendanges à partir d'un savant assemblage de Savagnin, Chardonnay et Poulsard. Déposées dans des clayettes sur un lit de paille, pendant environ 4 mois, les grappes flétries et déshydratées regorgeant de sucre sont pressées, 100 kg de raisins, produiront 15 à 18 litres de moût. La fermentation est très lente et le Vin de Paille doit vieillir trois ans en fûts de chêne. Il ne subit aucun mutage. Dégustation Un nectar de fruits confits, de caramel blond, de miel et de cannelle, équilibré par une délicate et belle acidité, la finale est explosive. En bouche, attaque vive avec une sucrosité agréable et élégante, sensation de pomme fraiche évoluant généreusement sur une complexité d'arômes. Finale équilibré ou l'acidité donne de la fraicheur. Accord mets et vin Il sera la star de vos apéritifs, Pigeon farci aux raisins et aux épices douces, sublime avec le Foie Gras et les desserts au chocolat (Fondant aux trois chocolats et marmelade d'orange). Idéal avec des fromages forts: Roquefort, Bleu... Température de service Le Vin de Paille doit être servi très frais 8 °C Conservation Potentiel de garde de 15 à 50 ans
Cuvée arrogance 2018
Cuvée arrogance 2018
Côtes du Jura (A.O.C.) 75 cl - 13,5%vol. Produit en Conversion vers l'Agriculture Biologique -Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020 La cuvée emblématique du Domaine. Cette cuvée est élaborée à partir du Chardonnay du lieu dit "Les Roussots" sur un terroir de marnes grises feuilletées du Lias. Les raisins utilisés proviennent des plus anciennes parcelles et le tri méticuleux est ici poussé à l‘extrême. La vinification est réalisée avec les levures indigènes, puis bâtonnée sur lies dans des fûts de chêne provenant des plus nobles forêts françaises (Tronçais, Allier, Nivernais...), ces fûts sont fabriqués par les meilleures tonnelleries de Bourgogne. Dégustation: Nez ouvert sur des fruits blancs, melon, bouche opulente, gourmande et riche laissant s'exprimer le millésime solaire sur une belle longueur. Accord mets & vins: Apéritif, accompagne parfaitement les poissons et crustacés tels que le St Pierre, le Filet de Sandre sauce au beurre vanille, la Truite, le Homard, le saumon fumé, mais encore le Foie Gras et la cuisine "découverte", les desserts de fruits (soupe de fraises et feuilles de menthe). Température de service Servir frais, vers 11 °C Conservation Garde jusqu'à 5 ans pour sa fraicheur et au delà de 10 ans avec évolution.