Pâques
BENOIT BADOZ VINS DU JURA
3 Avenue de la Gare , 39800 Poligny
L'experience
Vignerons de père en fils depuis 10 générations, le Domaine Badoz est situé à Poligny au cœur du vignoble jurassien.
Cette belle région appelée "Le Revermont" offrant une géographie vallonnée, des vins à forte personnalité et une gastronomie gourmande, au pied des premiers contreforts du massif Jurassien.
Le domaine possède plusieurs caves en pierres naturelles situées en sous-sol, elles vont permettre après vinification des vins, le vieillissement des différentes cuvées comme le mystérieux Vin Jaune en cave sèche à température variable, ou le Vin de Paille en cave fraîche et profonde. Retrouvez ces fabuleux millésimes en Click & Collect ou en livraison à votre domicile. Mode de Retrait
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BENOIT BADOZ VINS DU JURA
3 Avenue de la Gare 39800 Poligny
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les offres de BENOIT BADOZ VINS DU JURA
Vin Jaune 2013
Côtes du Jura (A.O.C.)
62 cl - 14,5%vol.
- Claveliné à la Percée du Vin Jaune 2020
Classé parmi les plus grands vins de France, le Vin Jaune est issu exclusivement du cépage Savagnin. Planté sur les argiles bleues Jurassiennes, son élevage en fût de chêne est de 6 ans et 3 mois, sans compenser la part d’évaporation d’environ un tiers du volume.
Un voile de levures se forme à la surface du vin, et le protége de toute oxydation. C’est durant ce long vieillissement qu’il acquiert ses arômes épicés de noix, d’amandes ou de curry.
Vin suave et onctueux, d’une grande complexité aromatique dominé par la noix, la pomme verte et relevés par les épices.
Bel équilibre pour ce vin ample et harmonieux.
Accord mets et vin
apéritif avec Comté et noix, Escargots, Croûte aux morilles, plats à la crème, Coq aux Morilles, Truite, Écrevisses, Grenouilles, Noix de St Jacques, Langoustes, Homard, fromages forts... chocolats amer
Température de service
Le Vin Jaune se sert chambré vers 16°C après 2 heures d’ouverture.
Conservation
Potentiel de garde de 30 à 100 ans
Le cadeau idéal pour les années de naissance
Vin de Paille 2015
Côtes du Jura (A.O.C.)
- 37,5 cl - 15,5%vol.
- Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020
- Bouteille Prestige
Ce vin rare, naturellement doux, fait partie des grands vins liquoreux français. Les plus beaux raisins sont récoltés grappe par grappe en début de vendanges à partir d'un savant assemblage de Savagnin, Chardonnay et Poulsard.
Déposées dans des clayettes sur un lit de paille, pendant environ 4 mois, les grappes flétries et déshydratées regorgeant de sucre sont pressées, 100 kg de raisins, produiront 15 à 18 litres de moût.
La fermentation est très lente et le Vin de Paille doit vieillir trois ans en fûts de chêne. Il ne subit aucun mutage.
Dégustation
Un nectar de fruits confits, de caramel blond, de miel et de cannelle, équilibré par une délicate et belle acidité, la finale est explosive.
En bouche, attaque vive avec une sucrosité agréable et élégante, sensation de pomme fraiche évoluant généreusement sur une complexité d'arômes. Finale équilibré ou l'acidité donne de la fraicheur.
Accord mets et vin
Il sera la star de vos apéritifs, Pigeon farci aux raisins et aux épices douces, sublime avec le Foie Gras et les desserts au chocolat (Fondant aux trois chocolats et marmelade d'orange). Idéal avec des fromages forts: Roquefort, Bleu...
Température de service
Le Vin de Paille doit être servi très frais 8 °C
Conservation
Potentiel de garde de 15 à 50 ans
Cuvée arrogance 2018
Côtes du Jura (A.O.C.)
75 cl - 13,5%vol.
Produit en Conversion vers l'Agriculture Biologique
-Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020
La cuvée emblématique du Domaine.
Cette cuvée est élaborée à partir du Chardonnay du lieu dit "Les Roussots" sur un terroir de marnes grises feuilletées du Lias. Les raisins utilisés proviennent des plus anciennes parcelles et le tri méticuleux est ici poussé à l‘extrême. La vinification est réalisée avec les levures indigènes, puis bâtonnée sur lies dans des fûts de chêne provenant des plus nobles forêts françaises (Tronçais, Allier, Nivernais...), ces fûts sont fabriqués par les meilleures tonnelleries de Bourgogne.
Dégustation:
Nez ouvert sur des fruits blancs, melon, bouche opulente, gourmande et riche laissant s'exprimer le millésime solaire sur une belle longueur.
Accord mets & vins:
Apéritif, accompagne parfaitement les poissons et crustacés tels que le St Pierre, le Filet de Sandre sauce au beurre vanille, la Truite, le Homard, le saumon fumé, mais encore le Foie Gras et la cuisine "découverte", les desserts de fruits (soupe de fraises et feuilles de menthe).
Température de service
Servir frais, vers 11 °C
Conservation
Garde jusqu'à 5 ans pour sa fraicheur et au delà de 10 ans avec évolution.
Cuvée Edouard 2016
Côtes du Jura (A.O.C.)
75 cl - 13,5%vol.
- Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020
La Cuvée Edouard est le fleuron de la maison. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage Savagnin "vieilles vignes", sur notre notre terroir "Les Grands Roussots". Les raisins utilisés proviennent de nos plus anciennes parcelles. L'élevage "avec ouillage" est réalisé en barriques de chêne du Jura, spécialement fabriqué pour notre Domaine. Cette cuvée exceptionnelle est une production confidentielle.
Dégustation
Nez:
Subtil, de bonne intensité aromatique, aux notes grillées, de fruits à chair blanche, d’épices et d’agrumes. La persistance aromatique est durable. L’évolution du bouquet est solide et juteuse en même temps. Les arômes de fruits sont généreux, ils se signent d’une vendange à pleine maturité. Enveloppé d’un costume bien habillé où l’élevage de la barrique est de la haute couture. Avec un peu d’agitation, le vin s’ouvre sur une pureté et reste fidèle.
Bouche :
Une attaque impressionnante, nerveuse et fraîche. Un léger tanin de minéralité, feutré d’un grain de bois subtil. Un milieu de bouche structuré, où les notes de fleurs jaunes, laissent apparaître une empreinte toastée grillée de l’élevage avec amplitude et puissance. Un équilibre où l’acidité donne de la droiture qui soutient la charpente. Une finale solide, fraîche, sur une puissance de grande noblesse.
Accord mets et vin:
A l'apéritif avec des charcuteries fines. C’est surtout un grand blanc de gastronomie, prompt à accompagner une poularde aux morilles, ou bien une blanquette de veau. Egalement des St Jacques poêlées, Langoustines en raviolis au beurre de vin jaune, fenouil, pomme verte. Filets de perches.
Température de service
Servir frais, vers 11 °C
Conservation
Une bouteille à savourer aujourd’hui ou à garder encore 5 ans de plus.
Tradition 2016
Côtes du Jura (A.O.C.)
75 cl - 12,5%vol.
- Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020
Cuvée élaborée à partir de l'assemblage de Chardonnay (60%)/Savagnin (40%). 3 années de vieillissement en fûts de chêne dans nos caves séculaires seront nécessaires au cépage Savagnin pour obtenir ce goût très typé. Le Chardonnay est vieilli en vieux foudres avant assemblage.
Dégustation
Le nez est submergé par les saveurs typiques du savagnin. Puis le chardonnay fait sa place doucement.
Il y a de la noix et de l’amande, des fruits et des fleurs. Quant à la bouche, avec sa longue finale sur la noix, elle se révèle fraîche et épicée.
Pour résumer: un vin d'équilibre grâce à la fraîcheur du chardonnay et l'opulence du savagnin
Température de service
Servir, vers 14 °C
Conservation
Potentiel de garde de 25 ans
Savagnin 2017
Côtes du Jura (A.O.C.)
- 75 cl - 13,5%vol.
- Sélection Guide Bettane & Desseauve 2020
Vieilli en fûts de chêne, 100 % Savagnin.
Le Goût très typé "Jura"
Un grand classique. Des notes de pomme verte associées à la morille fraîche, relevé par les épices. La bouche est d'une superbe longueur.
Idéal pour remplacer le Vin Jaune dans les recettes.
Température de service
Servir vers 16 °C
Conservation
Potentiel de garde de 25 ans
Trousseau 2018
Cuvée Rouge TROUSSEAU 2018 "Marnes Rouges"
Côtes du Jura (A.O.C.) - 75 cl
Produit en Conversion vers l'Agriculture Biologique
Découvrez le cépage "Trousseau à la Dame" (sélection qualitative) cultivé sur notre terroir Les Grands Roussots et son sous-sol de Marnes Rouges terre de prédilection de ce cépage autochtone
Un vin hors-pair issu d'un millésime solaire, puissant et suave, aux tannins riches et élégants...
Accord mets et vin:
Les viandes rouges et les fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants
Température de service
Servir à température de cave vers 16 °C
Conservation
Le cépage Trousseau permet une conservation d'environ 15 ans.
Cuvée Dédicace à Pierre
Cuvée Dédicace à Pierre 2018 ®
Côtes du Jura (A.O.C.) - 75 cl
Produit en Conversion vers l'Agriculture Biologique
Réalisée en hommage au Grand-Père Pierre BADOZ, fondateur du Domaine des Roussots, cette cuvée emblématique du Domaine, est issue du cépage Pinot Noir et élevée en fûts de chêne pendant 12 mois dans les caves séculaires en pierres naturelles (en sous-sol).
Les fûts de chênes proviennent des plus nobles forêts françaises (Tronçais, Allier, Nivernais...) et sont fabriqués par les meilleures tonnelleries de Bourgogne.
Le caractère Jurassien et l'élégance Bourguignonne (style que l'on confondrait avec un grand vin de la Côte de Nuits).
Pinot Noir lieu-dit "Les Roussots" plantés sur des éboulis calcaire du Bajocien
Commentaire Guide Hachette:
Parée d'une robe cerise noire, elle livre un nez expressif de mûre et de griotte. Légèrement boisée, la bouche présente beaucoup de matière, structurée par des tanins marqués mais dénués d'agressivité. Déjà prêt mais pouvant attendre, ce pinot élégant, d'une belle maturité, s'accordera avec une belle viande rouge...
Accord mets et vins:
Viandes rouges, Gibiers, Mignon de sanglier aux figues, Carré d'agneau au chou rouge et airelles, Magret de canard aux griottines, salade de rouget au poivre blanc et poivron....
Température de service
Servir vers 16 à 18 °C
Conservation
Pour les impatients: à consommer
Garde d'environ d'environ 15 ans.
Crémant du Jura
Crémant du Jura(A.O.C.)
75 cl - 12%vol.
Un vin de cépage Chardonnay d'une belle minéralité, élégant et féminin. Une bulle légère qui souligne des notes toastées et citronnées, la bouche est parfaitement équilibrée.
Température de service
Le Crémant du Jura se sert frappé vers 8°C.
Conservation
Se boit très jeune afin de profiter de sa fraîcheur aromatique.