Friture & praliné : Pâques en chocolat

A Troyes, les boutiques du chocolatier pâtissier Pascal Caffet sont un incontournable repère gourmand. Il faut dire que le patron est tombé tout petit dans la marmite de chocolat, une passion dont il ne cesse de se nourrir pour régaler les becs sucrés.

A Pâques, l’occasion est donc toute trouvée d’inviter les créations Caffet au menu. Avec des parents chocolatiers, Pascal Caffet a reçu l’amour du bon en héritage. Biberonné au travail bien fait cet amoureux du goût, visionnaire et rigoureux, s’illustre rapidement en décrochant le titre de Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989 et celui de Champion du Monde des Métiers du Dessert en 1995. Son dada, le praliné, qu’il remet au goût du jour pour en révéler le potentiel infini, autant dans les textures que dans les saveurs.

Passionné jusqu’au bout de la spatule par son métier, Pascal Caffet est un impénitent dénicheur de matières premières de qualité, doublé d’un créatif attentif capable sentir les tendances à venir, comme il l’a fait avec le praliné. Doux génie du chocolat qu’il décline en collections annuelles, il applique cette même vibration aux macarons et biscuits, aux pâtisseries, confiseries et glaces. Labellisée « Entreprise du Patrimoine Vivant » depuis 2014, en récompense de son savoir-faire et de sa démarche d’innovation continue, la Maison Caffet est une adresse à inscrire en rouge dans son carnet gourmand.

Pas de fêtes de Pâques sans chocolat. La Maison Caffet abat la carte de la tradition gourmande avec la friture au chocolat au lait fourrée au praliné, à cacher dans le jardin, offrir et dévorer sans complexe. Garnis d’un praliné à l’ancienne aux noisettes du Piémont puis enrobés d’un chocolat au lait diablement fondant, ces petits lapins, poussins et poules ne feront qu’une bouchée.

Avec cette gourmande friture, on adore lorsque la maison Caffet pose un lapin ! Retrouvez-là dès à présent sur leur boutique de vente en ligne :