L’Arrogance Pascale du Domaine Badoz
Poligny, Jura, terre de vins. Sur les reliefs vallonnés du Revermont, le domaine Badoz a enraciné son savoir-faire vigneron depuis 10 générations. Benoit Badoz préside aujourd’hui à la destinée du domaine familial en produisant des vins expressifs clairement identitaires avec ce zeste d’audace qui lui ressemble. A Pâques, on n’hésite pas à glisser le domaine dans les verres.
Avant de prendre la suite de son père en 2003, Benoit Badoz a d’abord promené son talent à Puligny -Montrachet, à Pomerol, en Californie et même en Australie, toujours curieux des terroirs et de la façon dont on y fait le vin. Dans ses bagages, il ramène ouverture d’esprit et curiosité, ce qu’il faut pour impulser au domaine Badoz une nouvelle audace.
Terroir jurassien, conduite de vignes en agriculture biologique avec même quelques essais en biodynamie, et ce savoir-faire emprunté au monde, Benoit ajoute de nouvelles cartes à son jeu et de nouvelles gammes aux historiques du Domaine. Dans les verres, on aime la singularité des Trousseaux, des Poulsard, des Arbois et des Savagnins, la douceur liquoreuse des vins de paille, les parfums de noix du vin jaune et l’originale effervescence des Crémants du Jura. Avec ses caves en pierres naturelles, le Domaine a tous les atouts d’un vieillissement optimal et maîtrisé. Vins de velours à forte personnalité produits à force de passion et de conviction du bon, au Domaine Badoz jeu set et match pour le terroir jurassien.
Pour Pâques Benoit Badoz joue l’audace avec la cuvée Arrogance 2018. Arrogance car ce 100% chardonnay issu des plus anciennes parcelles du lieu-dit « Les Roussots » a ce petit quelque chose de gourmand typique de l’esprit bourguignon, le terroir jurassien en plus. Un brin d’audace donc dans cette cuvée très expressive, d’abord au nez sur des parfums de fruits blancs, puis avec sa bouche opulente, son boisé marqué et sa belle salinité finale. Pour Pâques, la cuvée Arrogance joue les accords parfaits avec les poissons blancs au beurre vanillé, type Saint-Pierre ou filet de sandre, ou même avec les derniers foies gras de canard accompagnés d’un chutney de fruit. Délicatesse.
Pour shopper l’Arrogance 2018 de Benoit Badoz :
