L’épicurien des vignes
Traiteur et organisateur de réceptions à Saint-Désert en Saône et Loire, L’épicurien des vignes a toutes les cartes du bon goût. En Janvier, il abat celle de la truffe, le diamant noir de la cuisine. Bonne pioche et joli jeu avec un menu 100% truffe à commander en ligne, pour prolonger encore un peu l’esprit des fêtes.
Réceptions fastueuses, mariages, l’Epicurien des vignes a aiguisé son savoir-faire sur la lame de l’excellence. En cuisine, le chef Philippe QUENEAU cultive tout autant le goût des bonnes choses que l’élégance de pièces cocktails manucurées et de buffets toujours innovants. En janvier, au cœur de la saison, il invite la truffe à la fête, la Tuber Melanosporum et la truffe blanche d’Alba, deux pépites qui donnent à chacune de ses créations un goût d’encore.
Du jeudi 21 janvier au samedi 30 Janvier 2021, à l’occasion de la quinzaine de la truffe, L’épicurien déroule donc un menu 100% truffe, déjà dressé en assiette et à commander en clic & collect ou en livraison depuis sa boutique de vente en ligne.
Dès l’entrée, les dés sont jetés. Persillé de joue de bœuf braisée au pinot noir, truffes et marrons, mousseline de panais au safran de Bourgogne et pipette d’huile de truffes : voilà une entrée en matière qui affole le baromètre du plaisir.
La suite de déroge pas à la règle du bon goût : tournedos de volaille farci au foie gras de canard, jus truffé, pommes de terre écrasées aux brisures de truffes et beurre demi sel. De la gourmandise à revendre, une générosité qui fait du bien au cœur de l’hiver… place maintenant au dessert. Avec le « nœud papillon », le chef ose le mariage de la mousse chocolat au lait truffée et de l’insert de crème brulée au parfum de truffes blanches d’été, dans une composition élégante à souhait.
Truffe et plaisir sans concession, découvrez ici les créations saisonnières de l’Epicurien des Vignes :
