Bistrot Verquin : Un vent de saveurs ibériques
À 15 kms au sud de Perpignan dans les Pyrénées-Orientales à Thuir, un singulier bistrot fait face aux célèbres Caves Byrrh. Façade 1900, look résolument Belle Époque, le Bistrot Verquin se repère aisément. Derrière l’enseigne au paon coloré mijote une cuisine aux doux accents catalans.
Tout, ici, invite à un retour aux racines : marquée par l’épopée Byrrh, l’histoire locale est célébrée au mur via de nombreuses références à ce célèbre quinquina au délicieux goût d’antan. Le maître des lieux, Ronald Verquin, a choisi de donner à la cuisine une ligne résolument hispanique, sous l’influence de ses amis et voisins les Chef Albert Boronat et Mélina Allair.
Le four à braise Josper a directement inspiré la carte qui fait la part belle à l’Arròs au Paellero, plat de riz mijoté catalan, déclinable au fil des saisons et des envies. Tapas et croquetas font également partie intégrante de ce qui se traduit par une savoureuse cuisine transfrontalière.
Et par les temps qui courent, on est heureux d’apprendre que ces délices ensoleillés sont disponibles à emporter et à déguster chez soi, en fonctionnement « click and collect ».
Ainsi, on appréciera en cette saison automnale le Secreto de Cochon Ibérique confit au Romarin à basse température, agrémenté de Courgettes du Pays et Champignon de saison au Piment doux de la Vera. Autre option alléchante, celle d’opter pour un assortissement de croquetas de Catalogne du Sud. Différentes déclinaisons en sont proposées, parmi lesquelles notamment Jambon Ibérique, Cochon de lait & Pomme, Queue de Bœuf en version terrestre, ou Gambas, Thon & Piquillos, Brandade de Morue en version maritime. Le Bikini Truffe ou les Patates d’Olot peuvent évidemment aussi retenir l’attention.
La boutique à emporter n’oublie pas non plus les boissons, locales pour la plupart. On y trouve par exemple des vins de région et des bières artisanales locales, comme une étonnante bière brune Cap d’Onat au Maury.
Retrouvez, à emporter, la sélection de plats, croquetas, tapas, et boutique épicerie fine du Bistrot Verquin à Thuir sur https://bistrotverquin.shop-and-go.fr/
