Cheval Blanc Lembach, le goût du partage

Les locaux connaissent le Cheval Blanc depuis l’époque où Fernand Mischler en a fait une étape incontournable en Alsace. Les décennies ont passé et l’établissement a conquis les étoiles. Deux sous la toque de Pascal Bastian, qui depuis plus de 10 ans magnifie le terroir alsacien d’une audace toute créative, s’autorisant parfois des incursions voyageuses.

Cuisine racée et élégante, cuisine pleine de panache et de subtilité, le Cheval Blanc est un catalyseur d’émotions. La surprise au bout de la fourchette, un méticuleux travail autour des produits de saison, des associations étonnantes et finalement évidentes tant l’accord est parfait, le chef sait toucher les papilles en plein cœur.

Depuis le printemps 2020, le Cheval Blanc a pris ses quartiers à domicile avec une boutique de vente à emporter de produits traiteur et de jolis flacons de vignerons. Parmi les coups de cœur, le foie gras d’oie, élu meilleur foie gras d’Alsace. Il n’en fallait pas plus pour succomber !

Le pâté croûte l’invite d’ailleurs à relever son haché de viandes marinées au vin blanc. Idem pour le magret de canard fumé et son cœur fondant. Terriblement gourmand. Si la boutique du Cheval Blanc a déjà des airs de fête, le feu d’artifice des saveurs continue avec les escargots à l’alsacienne, beurre d’ail et persil, et le saumon d’Ecosse fumé maison. Pour accompagner les agapes, le chef recommande le pain ardennais à la farine d’épeautre et germes de blé.

Oui Chef !

Du côté des flacons, on choisit le Riesling Clos Mathis 2017 du Domaine Ostertag, un modèle d’équilibre qui rivalise sans rougir avec les plus grands. Bouchées sucrées avec les macarons et touche finale d’une découverte haute en saveur. Mention toute particulière au macaron café/huile d’olive, tellement subtil !

Tout pour donner du goût aux tables de fête, dans une version à emporter sous la houlette d’un grand chef, galop d’essai et pari gagné pour la boutique du Cheval Blanc. Découvrez-la ici : https://au-cheval-blanc.shop-and-go.fr/