From Annecy with love
La plus belle vue d’Annecy. Adossé à la colline du Semnoz, l’hôtel Les Trésoms Lake & Spa Resort offre un panorama à 180° sur le lac et ses montagnes en toile de fond. C’est dans cette cossus bâtisse jaune soleil qu’officie le chef Éric Prowalski, originaire du sud-ouest et savoyard d’adoption.
De Jean-Marie Amat au Saint-James de Bouliac, à Alain Solivérès au Vernet**, ses maîtres lui ont appris l’exigence de la cuisine et le cœur qu’il faut y mettre. Lorsqu’il arrive aux Trésoms, il ramène tout cela dans ses bagages, son accent chantant et l’ADN de la gastronomie du Sud-Ouest. Racines à l’ouest, cœur à l’est, il compose ici une cuisine de réunion : un dialogue entre le bassin d’Arcachon et le lac d’Annecy.
Pas de frein, seulement la liberté de créer la signature qui lui ressemble, celle qui ose le brochet et la salicorne, le chocolat et les piquillos. Approvisionnement en circuit-court et maillage de producteurs locaux, pour le chef la Savoie est un garde-manger à ciel ouvert : les poissons du lac, le chocolat de Villaz, le safran de Salagines, la spiruline des Bauges, les vins et fromages de Savoie. Cuisine de bons produits et de partage, Éric Prowalski compose aussi avec sa bienveillance et sa joie de vivre pour exhaler son enthousiasme jusque dans les assiettes.
A tous les gourmets amoureux du goût véritable, la cuisine d’Éric Prowalski s’emporte. Depuis sa boutique de vente en ligne, le chef propose sa signature unique en click & collect. Menus complets chaque semaine, plats à la carte, paniers gourmands, produits d’épicerie fine et cave aux bons flacons, il y a tout pour retrouver chez soi l’esprit des Trésoms. Crème Dubarry, chou-fleur et orange pour commencer, truite de Marlens rôtie façon matelote et poireaux brûlés pour continuer, Île flottante à la Chartreuse verte pour terminer, le menu de début janvier place la nouvelle année sous les meilleurs auspices.
Et pour remplir ses placards de bons produits, on n’hésite pas à s’attarder du côté de l’épicerie fine où le chef propose quelques pépites de premier choix : huitres du bassin d’Arcachon, truffes et foie gras maison, cannelés et miel des Trésoms. On aime aussi la belle sélection de flacons, Chignin-Bergeron, Roussette ou Mondeuse pour rester dans le local.
L’esprit des Trésoms à domicile en quelques clics, c’est ici : https://lestresoms.shop-and-go.fr/
