La bonne Nature (à emporter) de Nicolas Gautier
©Sophie Stalnikiewicz
Armentières. Dans le nord, la gastronomie est comme les gens : vraie, authentique, franche. Et c’est bien pour ça que Nicolas Gautier a posé ses couteaux ici. Biberonné aux bonnes choses, Nicolas est tombé dans la gastronomie tout petit, de parents restaurateurs et picards. Un héritage, une fierté et finalement une évidence aujourd’hui récompensée d’une étoile au guide Michelin.
Dans son restaurant, bien nommé « Nature », il a mis tout ce qui lui tient à cœur : les produits du Nord pas toujours considérés et pourtant extraordinaires, le poireau, l’endive, la betterave, la sincérité d’un accueil, le plaisir de recevoir et les choses faites avec le cœur. C’est cela la bonne « nature » de Nicolas Gautier. Dans les assiettes, on retrouve l’identité du Nord en surpuissance et les pépites des agriculteurs de la région dans une réinterprétation sensible farouchement créative. Les marqueurs sont bien là, mais autrement, comme ce welsh en émulsion d’une légèreté évanescente, ou ce haddock fumé en quenelle, crème réduite au pain, noisettes grillées et kumquat confit.
Désormais, la bonne Nature de Nicolas Gautier s’emporte aussi à domicile. Depuis sa boutique de vente en ligne, le chef propose le meilleur de son restaurant en click & collect.
Au menu, des plats de partage aussi généreux que gourmands, différents chaque semaine et toujours relevés d’une belle sauce aromatique. Selon les propositions, il faudra choisir tantôt entre le pavé d’aile de raie, la tête de veau gribiche ou encore le pigeonneau des Flandres.
En complément, la boutique propose également de faire le plein terrines, poulet au Maroilles et carbonnade flamande en bocaux faits maison, prêts à consommer.
Côté épicerie fine, faîtes vos jeux : miel, poivre, infusion, biscuits, confitures et huiles d’olive, le meilleur et plus encore pour rendre le sourire à ses placards. Coup de cœur enfin pour la « Bière Pain de minuit » brassée avec le pain invendu du restaurant. Ecolo-nomique et diablement goûteuse.
Pour shopper les créations à partager de Nicolas Gautier :
