Le Kasbür : saveurs et générosité à emporter
Dans une ancienne bâtisse entièrement restaurée et située en lisière de forêt, le restaurant Kasbür s’ouvre sur la paisible campagne alsacienne. Nous sommes à Monswiller, près de Saverne en Alsace, table étoilée depuis 2013. Les hôtes du lieu, Béatrice et Yves Kieffer, sont connus ici pour leur accueil chaleureux et convivial, sans transiger sur la rigueur d’exécution côté cuisine.
Après avoir travaillé à la Tour d’Argent et auprès de Marc Meneau à Vézelay, le chef Yves Kieffer est revenu dans son fief familial proposer une cuisine qu’il qualifie de « simple », à la fois exigeante et centrée sur les produits, tous choisis avec soin.
Ces temps-ci, la Maison vous propose un menu « drive » le week-end, à commander le vendredi pour dégustation directement chez vous le samedi ou le dimanche. Cette semaine, vous vous régalerez par exemple du Pâté en croûte au foie gras, Raviole de betteraves rouges au confit d’oignons et Gel Pinot Gris en entrée. Vous poursuivrez d’une délicieuse Bouillabaisse de poisson à la façon du Chef, “Langoustine, rouget, lieu jaune”, Croûton et rouille au safran de Waltenheim.
Le dessert sera dans la continuité de ce début de repas tout en finesse, avec ses Choux à la bière White de Saverne, Craquelin à la livèche et Gelée Picon orange. En alternative, un plat végétal est également proposé aux amateurs, une très jolie Tarte aux légumes d’automne. Les accords mets et vins sont prévus au menu et réalisés par Christophe, sommelier du Kasbür.
Inviter le Kasbür à votre table est une bien jolie façon de résister à l’hiver et au contexte inédit que nous connaissons. Pour cela, vous visitez la boutique en ligne de l’établissement, et en quelques clics, vous pouvez passer votre commande et choisir parmi les dates proposées celle qui vous convient. Ne manquez pas non plus les foies gras, saumons et magrets fumés Maison, d’excellentes façons de vous faire plaisir à la maison.
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