Maison Paul Bocuse : vente éphémère de 50 magnums « haute couture »
Il est des hauts lieux de la gastronomie française qu’on ne présente plus. L’Auberge du Pont de Collonges dans les Monts d’Or voisins de Lyon fait partie de ces mythiques établissements. La Maison Paul Bocuse, dépositaire de l’héritage du « Cuisinier du Siècle », s’applique quotidiennement à faire perdurer cette « tradition en mouvement » constitutive de son ADN.
En ce printemps de reprise, pendant quelques jours et en exclusivité mondiale, L’Auberge met en vente 50 magnums Chassagne-Montrachet 1er cru « La Boudriotte » 2019. Le chef sommelier exécutif de la Maison Eric Goettelmann, MOF sommellerie 2018 a confié l’élaboration de cette cuvée unique au Domaine Jean-Noël Gagnard, au savoir-faire reconnu et inscrit dans une démarche biologique.
La genèse de ce grand vin nous plonge en Bourgogne, sur le terroir exceptionnel de Chassagne-Montrachet, dans l’aire renommée de Morgeot qui signifie « limite » car son bord sud sépare Côte d’Or et Saône et Loire, sur une parcelle premier cru du lieu-dit mythique « La Boudriotte ».
Récolté manuellement, le Chardonnay a ensuite été élevé 18 mois en fûts de 228 litres dont 35% neuf puis mis en bouteille dans une journée « fruit » le 23 avril 2021. Ainsi se dessine un équilibre mêlant force et élégance, une robe en or délicate aux reflets zinzolins, précédant un nez subtilement floral où s’entremêlent l’acacia et le chèvrefeuille sur des nuances délicatement torréfiées et fumées. En bouche, l’attaque est ample, la puissance se tempère au fur et à mesure que la fraîcheur orne le palais et prolonge la finale sur des nuances délicieusement salines.
Ces 50 magnums Chassagne-Montrachet 1er cru « la Boudriotte » 2019 Paul Bocuse exceptionnels seront mis en vente mercredi 12 mai 2021 sur la boutique en ligne Les Ephémères du Restaurant Paul Bocuse. Le retrait est à effectuer le samedi 22 mai 2021 à l’Auberge à Collonges au Mont d’Or ou via le service d’expédition proposé.
Il y a fort à parier que ces 50 magnums « haute couture » ne resteront pas longtemps en vente…
Cette vente éphémère exceptionnelle de L’Auberge du Pont de Collonges Paul Bocuse est à retrouver sur :
