Un avant-goût des Fêtes Au Vieux Couvent

Au bord de la rivière du Brunnwasser dans le Bas-Rhin, Au Vieux Couvent fait partie de ces adresses gourmandes qui perpétuent une épopée familiale depuis plus de 30 ans. Étoilé au Michelin depuis 1983, cette « auberge moderne » est située entre Strasbourg et Colmar, à Rhinau.

En cette fin d’année qui ne ressemble à nulle autre, le Chef Alexis Albrecht met un point d’honneur à proposer pour les fêtes des plats et menus qui réenchantent les papilles. Après quelques mises en bouche de circonstance, sa proposition de Noël gastronomique vous emmène tout en délicatesse.

C’est d’abord un carpaccio d’espadon huile d’olive bio de Redoro, dés de tomate séchées et valse d’herbes de sa culture et sauvages qui ouvre le repas. Deux plats viennent ensuite compléter ce menu joyeux et festif : un filet de bar sauvage rôti, légumes de son potager, vinaigrette blanche tranchée à l’huile de tagette puis une Queue de boeuf à la royale farcie au foie gras d’oie et Kaseknepfle, une façon de bien inscrire l’Alsace dans l’assiette. L’ensemble reste marqué par les incontournables de la cuisine du Chef : les herbes de culture ou sauvages, les produits du potager et les produits locaux. La suite est faite de Douceurs de Noël et autres mignardises.

Heureusement, l’équipe du restaurant Au Vieux Couvent compose avec la période et met à votre disposition ces plats festifs à emporter, afin que vous puissiez sereinement les savourer chez vous. Un menu tout aussi alléchant est d’ailleurs prévu pour le Réveillon du 31 décembre. Clin d’œil aux origines italiennes de la famille, le chef propose également une sélection d’huiles d’olive biologiques extra vierges de la Maison Redoro. De quoi insérer un peu de Vénétie dans vos plats…

Les plats et menus de Fêtes du Restaurant Au Vieux Couvent sont à retrouver sur la boutique en ligne de l’établissement : https://auvieuxcouvent.shop-and-go.fr/