Bienfaisance gastronomique et gratitude culinaire aux Orfèvres

A Amiens, à une heure de Paris, les gourmets ont trouvé depuis 2015 leur nouvel antre à bien manger. Géré tambour battant par le Beauceron Frédéric Barette, solide gaillard biberonné aux vrais goûts, le restaurant Les Orfèvres renoue sans concession avec la cuisine véritable d’inspiration classique magistralement remise au goût du jour.

Son estaminet amiénois est un passage obligé, et même un détour imposé pour qui aime la bonne chère. Car ici le chef cuisine, sans paillette ni flonflon, mais avec toute la noblesse du métier. Maître saucier comme peu encore savent le faire, il aime la grande tradition française, la générosité du produit, la fraicheur par-dessus-tout et le phrasé modernisé des classiques de la cuisine bourgeoise. Il a appris la mélodie à Lille auprès de Robert Bardot, l’a chanté aux Coulisses Vintage à Paris 9^ème avant de l’imposer ici à Amiens.

Dans les assiettes, l’essentiel : des goûts et des couleurs, des cuissons parfaitement parfaites, des textures maîtrisées, une sensibilité folle. La carte invite la Saint-Jacques et le tourteau, convoque magistralement le pigeon, le homard et les poissons des côtes bretonnes. Un velours à mi-chemin entre le bistrot et le gastro, du Barette tout simplement.

Pour donner le goût des Orfèvres à vos fêtes de fin d’année, le chef propose ses créations en livraison ou à emporter en quelques clics depuis sa boutique de vente en ligne.

Riche idée que de célébrer le nouvel An avec le menu spécialement composé d’amuses bouche truffes et foie gras, d’une entrée de foie gras et raviole d’anguille, d’un superbe filet de bœuf Wellington et d’un dessert gourmand. Pour plus de choix, on se tourne vers la carte où l’on dénichera un chapon fermier farci, un menu festif aux truffes Melanosporum, des Saint-Jacques Boulonnaises cuites en coque ou encore un tourteau avocat & citron. Coup de cœur aussi pour le Pithiviers de canette, un monument du genre.

Pour compléter la partition, on choisit encore la tarte fine au chocolat et cet incroyable Côtes Rôties « Gallet blanc » de François Villard, une caresse de velours.

Cuisine du cœur et de goûts, pour les fêtes de fin d’année, découvrez ici les créations gourmandes de Frédéric Barette : https://lesorfevres.shop-and-go.fr/