La signature Ibarboure à déguster à la maison
Au cœur du Pays basque, entre Saint-Jean-de-Luz et Biarritz se trouve dans l’ancien village de pêcheur Guéthary une table gastronomique de renom : Briketenia. Nommé ainsi en référence à la carrière de pierres toute proche, l’établissement est le fief d’une partie de la famille Ibarboure.
Réputés pour leur cuisine d’une grande finesse, Martin, le père et David, l’un des fils Ibarboure signent des plats d’une grande authenticité, ancré dans le terroir basque mais également ouverts sur le monde.
Du vendredi au dimanche, la Maison vous propose de savoureuses assiettes à emporter et à déguster chez vous. Ces temps-ci, retrouvez en entrée les Coquilles Saint-Jacques, grillées et marinées, sucrine et betterave au vinaigre de bonite. Autre alternative gourmande : Le foie gras mi-cuit, radis colorés, Marmelade d’orange et gomasio, chef d’œuvre coloré qui s’admire aussi avant d’être dégusté.
Côté plats, les Chefs retournent aux fondamentaux pour composer : Filet de bœuf, avec joue confite, échalote au vin rouge et pommes de terre grenailles ou Dos de Bar rôti, Risotto aux truffes et Parmesan, asperges vertes de Provence. Petit conseil, ne passez pas à côté du Brie de Meaux truffé au moment de commander le fromage…
Les desserts proposés sont dans le prolongement de cette cuisine délicate, riche en saveur et très élégante : La Truffe, Chocolat, poire et vanille en est un parfait exemple. Vous pouvez également opter pour l’Entremet au Citron, Croustillant citron vert, bavaroise à la vanille et crémeux Yuzu ou l’incontournable Gâteau basque.
Une chose est sûre : pouvoir emporter chez vous une telle cuisine est une chance. Consultez facilement la carte du Briketenia sur la boutique en ligne de l’établissement et commandez en quelques clics. Il ne vous reste plus qu’à passer sur place récupérer le tout et à vous régaler…
Retrouvez l’offre à emporter du Briketenia de la famille Ibarboure à Guéthary sur :
