Les Capucins à Belfort, tradition et inventivité
À cinq cent mètres de la gare de Belfort, dans les anciennes brasseries Wagner, le restaurant hôtel Les Capucins cultive sa tradition d’accueil et de gastronomie. Les beaux miroirs vénitiens de la salle donnent le ton, et tout, ici, dégage authenticité et convivialité.
Le Chef Yanis Essaber ne transige pas sur le « fait maison ». Sa cuisine raffinée et perpétuellement inventive se nourrit de la gastronomie française traditionnelle, tout en intégrant avec justesse des saveurs plus exotiques. On découvre donc un savoureux menu de Noël. Les festivités démarrent par des Ravioles de Gambas Black Tiger, bisque de Homard aux notes d’agrumes légèrement crémées, perles de maquereau. Après avoir cuit à basse température, le Chapon est proposé pour la suite, entier désossé et farci aux girolles, sauce vin Jaune, avec mille-feuille de gratin de pommes de terre et légumes croquants.
Pour lutter activement contre la morosité, la maison propose aussi des Apéro Box, salées et sucrées, qui aideront à savourer l’instant : Croquette de Jamon Serrano et piment Guidillas, Mi-cuit de foie gras de Puntun à la truffonade, Rillette de porc aux girolles et riesling, on aurait tort d’y rester indifférent ! En version sucrée, on remarque immédiatement la Tartelette gingembre et crème de mascarpone au citron ou l’insolite Chouquette à la mousse légère de fève de tonka et chocolat blanc.
L’ensemble de ces créations culinaires sont à présent disponibles à emporter à la maison. Il suffit de commander la veille jusqu’à 18h, et le tour est joué. On aime aussi la vaisselle jetable écoresponsable utilisée. Et, autre bonne nouvelle : une sélection de la cave réputée de l’établissement est également disponible pour agrémenter joliment votre repas.
Les plats et menus du restaurant gastronomique Les Capucins à Belfort sont disponibles sur la boutique en ligne : https://capucins-hotel.shop-and-go.fr
